24時間営業にかかる人件費は？2名体制×シフト分割で現実的に試算してみた

こんにちは、keiei-lab運営者のはなパパです。

今回は、東京都で24時間営業の店舗を「常時2名体制」で運営した場合に、実際どのくらい人件費がかかるのかを、具体的なシフト例とともに計算してみます。

前提条件

• 東京都の最低賃金（2025年時点）：1,163円／時
• 深夜割増（22:00〜翌5:00）：25%増 → 1,454円／時
• シフトは1日を5区分に分け、常時2名体制
• 1か月＝30日で試算

シフト構成（1日あたり）

シフト	時間帯	通常時間	深夜時間	合計（×2名）
A	5:00〜9:00	4時間	0時間	8時間
B	9:00〜13:00	4時間	0時間	8時間
C	13:00〜18:00	5時間	0時間	10時間
D	18:00〜23:00	3時間	1時間（22:00〜23:00）	10時間
E	23:00〜翌5:00	0時間	6時間	12時間

このシフト構成により、1日あたりの労働時間は以下のようになります。(休憩時間は一旦除外）

• 通常時間：35時間／日
• 深夜時間：13時間／日
• 合計労働時間：48時間／日

月間労働時間と人件費

1か月30日と仮定すると、月間の労働時間は以下のとおりです：

• 通常時間：35時間 × 30日 = 1050時間
• 深夜時間：13時間 × 30日 = 390時間

人件費の試算（最低賃金ベース）

• 通常時間：1,163円 × 1050時間 = 1,221,150円
• 深夜時間：1,454円 × 390時間 = 567,060円

合計人件費：1,221,150円 + 567,060円 = 約 1,788,210円／月

注意点と現実的なコスト

この金額はあくまで最低賃金で雇用した場合の「理論上の下限」です。

実際には、

• 採用時給が1,200〜1,300円台になることが多い
• 社会保険料、交通費、残業手当、採用・教育コストなどが加算される

そのため、実務では月180万円〜220万円前後の人件費を想定しておくのが現実的です。

まとめ：人件費から目を背けずに、現実と向き合う

24時間営業を維持するには、膨大な人件費がかかるのは避けられません。

しかし、だからこそ「いつ・どの時間帯に・何人必要なのか」を明確にし、無理のないシフト設計を行うことで、収益と人件費のバランスを最適化することができます。

固定費と向き合うことは、正直なところ、経営をしていく中でもっとも頭を悩ませる部分のひとつです。
私自身、売上が思うように伸びない時期や、予期せぬ支出が重なったときに、固定費の重たさを実感したことが何度もあります。

でも、だからこそ避けずに、前向きに数字と向き合うことが、経営者としての一歩だと思うようになりました。
固定費の構造をきちんと理解し、自分の店に合ったバランスを探していくことが、利益を守るための大切な土台になると実感しています。