【店舗運営】“見た目の気温”と“肌で感じる気温”は違う｜発注を変える「前日差5℃ルール」

こんにちは、はなパパです。

同じ30℃でも「めちゃくちゃ暑い日」もあれば、「少し和らいだ日」もありますよね。
実はこの体感の差が、飲料・アイス・麺類などの売れ方にダイレクトに効きます。今日は、現場での経験から、気温の“前日差”を軸に発注と売場を調整するコツをまとめます。

同じ30℃でも売れ方が変わる：二つのシチュエーション

※数値は現場の経験に基づく目安です。店舗の立地・客層で調整してください。

小さな変化と大きな変化の違い

気温の変化は常に消費行動に影響を与えますが、1〜2度ずつの緩やかな変化であれば、大きな行動の変化はほとんど見られません。 しかし、一気に5度以上変化すると状況は大きく変わります。 同じ30℃でも、昨日25℃から上がった30℃と、35℃から下がった30℃では、体感も購買行動もまったく違う結果になります。

このように、消費者の行動は「絶対的な気温」ではなく、変化幅の大きさによって敏感に動きます。 そのため、発注や売場づくりを考える際は、数値だけでなく「前日比」を必ず意識することが重要です。

体感温度を左右する6要素

• 前日差：±5℃以上の変化で行動がガラッと変わる（はなパパの現場ルール）。
• 季節の位置：春→夏の立ち上がりは同じ30℃でも「より暑く」感じやすい。
• 湿度：蒸す日は冷飲料・氷・アイスの反応が強い（WBGTが高い日）。
• 日差し・風：晴れ無風は体感↑、曇り・風ありで体感↓。
• 時間帯：朝は温かい飲料が残りやすく、午後〜夕方は冷飲料が加速。
• 前週同曜・イベント：同じ30℃でも、行事・部活大会・帰省で需要が跳ねる。

発注と売場運用：3ステップでやる

1. 前日差を見て“モード”を決める
   基準：±5℃で「冷やすモード」or「食事モード」に切替。 天気予報は「最高・最低・湿度・風・体感」をセットで確認。
2. カテゴリ別に係数で増減
   
   • 冷飲料：＋5℃で＋20〜40%、−5℃で−5〜10%
   • アイス：立ち上がり期（5〜6月）は＋30〜60%も珍しくない
   • 冷やし麺・サラダ：暑さ和らぎで＋10〜20%
   • 温かいお茶・スープ系：和らぎ＆雨で微増
   在庫・納品タイミング・ケース縛りも忘れずに。
3. 売場と声かけを連動
   
   • ＋5℃モード：入口・動線に冷飲料／レジ前にアイス・氷カップ。
     声かけ例：「今日、急に暑くなりましたね。新作アイス、よく出てます！」
   • −5℃モード：弁当・麺の前出し、温かいお茶を視認位置へ。
     声かけ例：「今日は昨日より過ごしやすいですね。温かいお茶、入荷してます」

かんたん発注式（メモ用）

発注数 ＝ 基準売上（前週同曜） × 天候係数（前日差・湿度） × 曜日係数 × 在庫補正 − 棚在庫

“天候係数”に前日差（±5℃）を反映させるだけでも、ムダな廃棄や欠品が減ります。

現場で使えるチェックリスト

• ☑ 前日差が±5℃以上か？（まずここ）
• ☑ 湿度・風・日差しの体感要素は？
• ☑ 初夏の立ち上がりか、真夏の和らぎか？
• ☑ 入口〜レジ前の見せ筋は“今日のモード”に合っているか？
• ☑ 声かけフレーズを全員で共有したか？

ケーススタディ：数字で見る微調整

例）前週同曜の冷飲料販売300本／今日は25℃→30℃（＋5℃）・湿度高め

• 天候係数：＋5℃で1.30、湿度高めで1.05 → 合計1.37
• 目安発注：300本 × 1.37 ＝ 411本（既存在庫を差し引いて端数調整）
• 売場：冷ケース増面、入口プロモ、氷・カップ配置、アイス前出し

まとめ：気温の“数字”ではなく“変化”を見る

発注を外す原因の多くは「最高気温だけ」で判断してしまうこと。
同じ30℃でも、どこから30℃になったのか（前日差）で体感が変わり、売れ方も変わります。

はなパパの結論はシンプル。「前日差±5℃ルール」を軸に、売場と発注・声かけを変える。
これだけで、欠品と廃棄が減り、売上と満足度が上がります。ぜひ、明日の発注から試してみてください。

では、また現場で会いましょう！