人が辞めない店の共通点｜時間帯でまったく違う「定着」の正体

「定着率を上げたい」

これは、どの店舗経営者でも一度は考えるテーマだと思います。

ただ、現場に立っていると、
ひとつ大きな違和感を覚えるようになりました。

それは、

同じ「定着」という言葉でも、
時間帯によって意味合いがまったく違う

ということです。

朝・昼に働く人。
夕方・夜・深夜に働く人。

この2つの層は、
同じ「スタッフ」でありながら、

が、驚くほど違います。

多くの記事や研修では、

「定着率を上げるには、優しくする」
「人間関係を良くする」

といった話でまとめられることが多いですが、

現場で見ている感覚としては、

それだけでは説明がつかない層の違い

が、確実に存在します。

例えば、

朝・昼の時間帯で働く主婦層は、
「この店が好きだから」よりも、
「他に選択肢が少ないから残っている」

というケースが少なくありません。

一方で、

夕方・夜・深夜の時間帯で働く学生や副業層は、
「選んで、この店に残っている」

という性質が強くなります。

この違いを理解しないまま、
同じ定着対策を全時間帯に当てはめてしまうと、

うまくいかないどころか、ズレが広がる

と感じる場面が増えてきました。

この記事では、
現場で見えてきた

「時間帯ごとにまったく違う『定着』の正体」

について、
朝・昼／夕方・夜・深夜という切り口で、
整理していきます。

朝・昼に働く主婦層は「辞めにくい定着」

まず見ていきたいのが、
朝・昼の時間帯で働く主婦層です。

この層の定着には、
夕方・夜のスタッフとは、
まったく違う特徴があります。

時間に強い制約がある働き方

朝・昼に働く主婦層の多くは、

という、
時間に明確な制約を持っています。

そのため、

という前提で、
職場を探しています。

「家の近く」「時間が合う」が最優先

この層が職場を選ぶ際、
重視しているポイントは、
意外とシンプルです。

逆に言えば、

この条件を満たす職場は、そう多くありません。

物価が上がり、
生活費の負担が増える中で、

「今の時間帯で働ける場所」

自体が、
貴重な存在になっています。

辞めにくい理由は「好き」より「選択肢の少なさ」

ここで大切なのは、

朝・昼に働く主婦層の定着は、

「この店が好きだから残っている」

という理由だけではない、という点です。

実際には、

「他に同じ条件で働ける場所が少ない」

という事情が、
大きく影響しています。

そのため、

という形で、
結果的に定着している

ケースも少なくありません。

はなぱぱ

朝・昼の定着は、
モチベーションよりも、
生活条件に支えられていると感じます。

「辞めにくい定着」は、必ずしも安定とは限らない

一見すると、

「辞めない＝安定している」

ように見えます。

ですが、

辞めにくいだけで、満足度が高いとは限らない

という点には、注意が必要です。

不満や疲れを抱えたまま続いている場合、

といった影響が、
じわじわと現場に出てきます。

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物価高で「朝・昼の枠」は取り合いになっている

朝・昼に働く主婦層が「辞めにくい定着」になりやすい背景には、
もう一つ、見逃せない要因があります。

それが、
物価高による家計への圧迫です。

「少しでも収入を増やしたい」が前提になっている

ここ数年で、

生活に直結する支出が、
確実に増えています。

その中で主婦層が考えるのは、

「今の生活リズムを崩さずに、収入を確保できるか」

という点です。

夜や深夜に働く選択肢が取りづらい以上、

朝・昼の時間帯で働ける枠は、どうしても限られます。

同じ時間帯に働きたい人は確実に増えている

結果として起きているのが、

朝・昼の時間帯に働きたい人の集中

です。

こうした条件を満たす職場は、
以前よりも明らかに取り合いになっています。

一度その枠を手放してしまうと、

次に同じ条件の職場を見つけるのが難しい

という感覚も、
多くの方が持っています。

「働けなくなったら次がない」という心理

この状況が生むのが、

「今の職場を失いたくない」という心理

です。

これは、

「職場に強い愛着がある」
「やりがいを感じている」

というよりも、

生活上の現実的な判断

であるケースが多くなります。

そのため、

という形で、
結果的に定着していることも少なくありません。

はなぱぱ

朝・昼の定着は、
モチベーションではなく、
家計と時間の現実に支えられていると感じます。

枠が限られているからこそ、扱い方が重要になる

朝・昼の枠が取り合いになっているからといって、

「どうせ辞めない」
「代わりはいくらでもいる」

と考えてしまうと、
現場には必ず歪みが出ます。

辞めにくい層ほど、

疲れや不満が、表に出にくい

からです。

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利益率が低い業態ほど「枠」は減っていく

朝・昼の時間帯が取り合いになっている一方で、
もう一つ、現場で確実に起きている変化があります。

それが、

そもそも「入りやすい枠」自体が減っている

という現実です。

人件費をかけにくい業態ほど影響を受けやすい

特に影響を受けやすいのが、

です。

物価高や原価上昇が続く中で、

人件費を抑えざるを得ない経営判断

を迫られるケースは、確実に増えています。

少人数運営が当たり前になりつつある

結果として起きているのが、

です。

本来であれば、

という形が理想ですが、
現実はなかなかそうはいきません。

その結果、

朝・昼の「入りやすい枠」そのものが減っている

という状況が生まれています。

枠が減るほど、残っている人に負担がかかる

枠が減ると、

といった影響が出てきます。

辞めにくい主婦層は、

この負担を抱えたまま働き続けてしまう

ことも多く、

表面上は「定着している」ように見えても、
内側では疲弊が進んでいるケースも少なくありません。

「枠を増やせない」現実とどう向き合うか

利益率の問題は、
現場だけで簡単に解決できるものではありません。

だからこそ、

限られた枠の中で、どう人を守るか

という視点が、より重要になってきます。

はなぱぱ

枠を増やせないなら、
せめて今ある枠の中で、
無理をさせすぎない工夫が必要だと感じます。

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夕方・夜・深夜は「選んで残る定着」

朝・昼の主婦層とは対照的なのが、
夕方・夜・深夜の時間帯で働くスタッフです。

この時間帯に残っている人たちの定着は、

「辞めにくい」ではなく「選んで残っている」

という性質を持っています。

夕方・夜・深夜に働く人の多くは「選択肢」を持っている

この時間帯に働くのは、

が中心になります。

この層の特徴は、

「他にも働く選択肢がある」

という点です。

合わなければ辞める。
もっと条件の良い場所があれば移る。

その判断を、
比較的フラットに行います。

「残っている＝選ばれている」という状態

この時間帯で長く続いている人は、

といった条件を、
冷静に見た上で残っています。

つまり、

夕方・夜・深夜での定着は、
「選ばれ続けている状態」

だと言えます。

夜の時間帯は「店側の努力」がそのまま結果に出る

夕方以降のスタッフは、

こうした点を、
非常にシビアに見ています。

店側の配慮が足りなければ、

静かに、そして確実に人は離れていきます。

逆に言えば、

夜の時間帯で定着している店は、

かなり努力している店

だとも言えます。

「居場所があるかどうか」が決定打になる

夕方・夜・深夜で働く人たちは、

「辞めさせられないか」ではなく、

「ここに居続けたいか」

で判断しています。

こうした感覚があると、

多少忙しくても、多少大変でも残ります。

はなぱぱ

夜の定着は、
「我慢」ではなく「選択」。
だからこそ、店の姿勢がはっきり出ます。

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同じ定着対策は通用しない

ここまで見てきたように、
朝・昼と、夕方・夜・深夜では、
定着の性質がまったく異なります。

それにもかかわらず、

全時間帯に同じ定着対策を当てはめてしまう

ケースは、現場では少なくありません。

朝・昼に「やりがい」だけを語っても響かない

朝・昼に働く主婦層に対して、

「やりがいがある職場です」
「一緒に成長しましょう」

といった言葉を投げかけても、
現実的には、あまり刺さらないことが多いです。

この層が一番気にしているのは、

という、
日常が崩れないかどうかです。

ここが守られていないと、
どれだけ言葉を尽くしても、
不安は消えません。

夕方・夜・深夜に「我慢」を求めると人は残らない

一方で、夕方・夜・深夜のスタッフに対して、

「今は大変だけど、我慢してほしい」
「人が足りないから仕方ない」

という姿勢を見せると、
結果は分かりやすく出ます。

静かに、確実に人が減っていきます。

この層は、

ため、

「ここにいる理由」が見えなくなった瞬間に離れる

という特徴があります。

時間帯ごとに「守るべきポイント」が違う

定着対策を考えるときは、

時間帯ごとに、守るべきポイントを切り分ける

必要があります。

例えば、

この違いを意識するだけで、
現場での声かけや判断は、
大きく変わります。

はなぱぱ

定着しない原因は、
対策が足りないのではなく、
当て方がズレているだけ、ということも多いです。

「全員に同じ」は、一番楽で一番危険

全員に同じ対応をするほうが、
管理する側としては楽です。

ですが、

定着という点では、一番危険なやり方

でもあります。

時間帯・属性ごとに、

「この人たちは、何を理由に残っているのか」

を一度整理してみる。

それだけで、
見えてくる改善点は、かなり変わってきます。

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まとめ｜定着は「一つの正解」ではない

ここまで見てきたように、
同じ「定着」という言葉でも、
時間帯によって意味合いは大きく異なります。

朝・昼の主婦層は、
「辞めにくさ」に支えられた定着

夕方・夜・深夜の学生や副業層は、
「選んで残る」定着

この違いを理解せずに、
一つの対策でまとめようとすると、
必ず無理が出ます。

定着は「数」ではなく「理由」を見る

定着率が高い、低いという数字だけを見ていると、

「とりあえず辞めていないから大丈夫」

という判断になりがちです。

ですが、本当に見るべきなのは、

「なぜ、その人は残っているのか」

という理由です。

この違いは、
現場の雰囲気や将来に、
大きな差を生みます。

辞めにくい層ほど、ケアが必要

朝・昼に働く主婦層のように、

辞めにくい立場にある人ほど、声を上げにくい

という現実があります。

表面上は安定して見えても、

こうした部分に目を向けないと、
ある日まとめて崩れることもあります。

辞めにくい人ほど、
「何も言わずに頑張っている」ことが多いです。

選んで残る層には「理由」を示し続ける

夕方・夜・深夜のスタッフは、

常に「ここに残る理由」を見ています。

この確認は、
一度きりではありません。

日々の積み重ねの中で、

選ばれ続けているかどうか

が、問われ続けています。

時間帯ごとに、守るものを切り替える

定着対策で大切なのは、

「全員に同じ」ではなく、
「時間帯ごとに守るものを切り替える」

という視点です。

この切り分けができると、
現場での判断は、
かなり楽になります。

人手不足が続く今だからこそ、
「辞めさせない工夫」ではなく、

「どうすれば、自然に残るか」

を、時間帯ごとに考えていく必要があると、
私は感じています。

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はなぱぱ

経営者

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はじめまして、はなぱぱです。 コンビニ経営に携わって13年。 店舗での経験や経営者としての苦労、従業員教育の工夫などをまとめています。 経営者や店舗責任者はもちろん、従業員の方にもわかりやすく役立つ情報を発信していきます。