店舗運営 発注リズムの考え方｜曜日ごとの売上推移に合わせた調整が必要
コンビニや小売業の発注では「前日対比」だけでは失敗しやすい。曜日ごとの売上リズムを理解し、発注の上げ下げをどう調整するか解説します。発注リズムと売上の関係発注は「今日注文した商品が翌日届く」という前提で考えると、曜日ごとの売上リズムに合わせ...
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経営思考まとめ ネット通販時代にコンビニが残る理由は“接客力”にある
Amazonや楽天などネット通販が当たり前になる時代。コンビニが生き残るために必要なのは「人にしか出せない価値＝接客力」。24時間営業という強みと合わせ、店舗の未来を考えました。コンビニに求められる役割まず前提として、コンビニは「特化型の商...
現場エピソード 『チーズはどこへ消えた？』を読んで考えたこと｜変化に対応できる店舗経営とは
スペンサー・ジョンソンのベストセラー『チーズはどこへ消えた？』を読み、変化の重要性について考えました。店舗経営にどう活かせるのか、自分の言葉でまとめます。『チーズはどこへ消えた？』の概要この本は、迷路の中で「チーズ」を探す小さな登場人物たち...
現場エピソード 【現場エピソード】棚卸しの意味とロスの要因｜業者委託と日々の積み重ねの大切さ
コンビニで行われる棚卸しは、基本的に専門業者に委託されます。ロスの要因や日々の部分的な在庫確認の意味、そしてフランチャイズ契約上の注意点を解説します。棚卸しとは何のために行うのか棚卸しは、店内にある商品の在庫数を実際に数える作業のことです。...
現場エピソード 【現場エピソード】万引きの本当のリスクは「商品代」ではなく「時間と心」
万引きは商品のロスだけでなく、時間的損失や精神的負担の方が大きいと感じます。実際の現場エピソードを通じて、リスクと防止策をまとめました。万引きで一番大きいのは「時間のロス」万引きの被害額は100円や200円程度の商品かもしれません。 しかし...
収益改善のヒント 西野亮廣『夢と金』から学ぶ｜価格設定と付加価値で変わる商売の本質
西野亮廣さんの著書『夢と金』を読み、価格設定と付加価値の考え方を学びました。コンビニ経営を含む小売業にどう応用できるのか、経営視点で感想をまとめます。「本人が話しかけてくるような言葉」の本『夢と金』を開いてまず感じたのは、まるで西野さん本人...
収益改善のヒント 【現場エピソード】冷凍食品売場の魅力と気づき｜今だからこそ売れる理由
値上げラッシュの中で、冷凍食品は品質や量を維持しつつ価格据え置きの印象が強いカテゴリーです。現場で感じたことや実際に使ってみた感想から、売場づくりのヒントをまとめました。弁当が値上がりする中で「冷凍食品の安さ」が光るここ数年、コンビニ弁当は...
経営の基本 サイゼリヤが値上げせずに価格を維持できる理由｜外食産業の企業努力に学ぶ
外食産業が値上げラッシュの中、サイゼリヤは価格を据え置きながら品質や接客を維持しています。その背景にある企業努力を分析し、経営視点から学びをまとめました。久しぶりに訪れたサイゼリヤでの驚き先日、家族でサイゼリヤを訪れました。私は10数年ぶり...
売上アップ 【現場エピソード】梅雨入りに備える売場づくりと需要商品の発注
梅雨の時期は客数減少が起こりやすい一方で、雨具や除湿関連商品の需要が一気に高まります。現場で意識している売場づくりと発注の工夫をまとめました。梅雨は客数減少のリスクが大きい梅雨入りすると雨の日が続き、お客様の外出頻度が減り、全体の客数は下が...
現場エピソード 【現場エピソード】ゴールデンウィーク・大型連休時の売上対応と心構え
ゴールデンウィークやお盆、正月など大型連休中は、商圏事情によって売上が大きく変化します。オフィス街店舗・郊外店舗それぞれの対応ポイントと、現場で実践している判断方法をまとめました。大型連休は「商圏事情」に左右されるコンビニは24時間365日...