40坪・48席のコメダと、金曜3人・土曜1人のコンビニ｜小さく軽く回すのは、作業を削ることではなく、人に業務を合わせること【現役オーナー】
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コンビニ経営ラボ
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経営の基本
358円の30円引きより、125円を100円に｜安くすれば何倍も売れる。でも、ついで買いはついてこない——ニトリの価格哲学と、ギバーの店【現役オーナー】
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鶏肉260万トンで2年連続の首位｜部活帰りは、揚げ物からサラダチキンへ——レジから見える鶏の時代は、安さより健康で動いている【現役オーナー】
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AI発注で空いた1日1時間は、人件費に回る｜「ないものは競合他社で買ってもらえばいい」は、コンビニにも要る——セリアに学ぶ、置かない勇気とやめる判断【現役オーナー】
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一人暮らしの7割が、出来合いを「そのまま食卓へ」｜「おふくろの味」から「ふくろの味」へ——少しでも手を加えたら、それは手作りだと思う【現役オーナー】
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298円のソフトクリーム、実証は年内8店｜レジ横の「作る売場」が試すのは、売れるかより回るか——実験店の数字は、日販の低い店の答えにならない【現役オーナー】
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灯油の取引価格が1カ月で2割高｜それでもコンビニで先に動くのは、カップ麺とスープ——店内18〜20℃、「少しあったまっていっていい？」と言われる冬の入口【現役オーナー】
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朝昼は10g、ジムの前後は30g｜たんぱく質の棚は、時間で客が入れ替わる——森永が「盛らない」プロテインを出した理由と、近くの店で続く習慣【現役オーナー】
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営業利益率19%のユニクロと、「価値を変えずに上げた値段に客は戻らない」｜値引きでロスを減らすのはありがたい。でも、コンビニの役割は高くても満足してもらうこと【現役オーナー】
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長雨で売れたのは、傘ではなく缶詰だった｜レタス2.4倍でもコンビニは動かない——長雨は客を消さず、買い置きに変える【現役オーナー】
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